Dégustation des vins
Salariés, chefs d’entreprise et chefs exploitants
Amateurs de vins
Aucun prérequis
pourquoi cette formation ?
Deux formules au choix :
Sessions de formation d’une journée le 4 décembre ou le 11 décembre
- Savoir déguster et présenter à la clientèle tous types de vins, blancs, rouges, rosés et effervescents
- Reconnaissance d’arômes
- Les étapes de la dégustation
- Apprendre à compléter une fiche de dégustation
- Connaître les bases des accords mets et vins
Session de formation « de la vigne au verre » de 25h – Calendrier 2024-2025 à télécharger
Le CFPPA Edgard Pisani propose des cours de dégustation de 9 soirées et 2 matinées viticulture et œnologie.
- Connaître les zones viticoles et les principes de dégustation
- Appréhender les grandes étapes de la conduite de la vigne et la transformation du raisin
- Déguster et présenter les vins des grandes régions viticoles
Savoir déguster et présenter à la clientèle des vins blancs et effervescents de différentes régions viticoles
- Les étapes de la dégustation
- Apprendre à compléter une fiche de dégustation
- Reconnaissance d’arômes
- Dégustations de vins blancs secs et doux, de vins effervescents de différentes régions viticoles avec présentation de la région et des cépages
- Bases des accords mets et vins
Savoir déguster et présenter à la clientèle des vins rouges et rosés effervescents de différentes régions viticoles
- Reconnaissances d’arômes
- Dégustations de vins rosés et de vins rouges différentes régions viticoles avec présentation de la région et des cépages.
- Reconnaissance de défauts
- Accord mets et vins
Des séances de dégustation pour parcourir la France
- Introduction à la dégustation des vins
- Alsace / Jura / Savoie
- Champagne et effervescents de France
- Bourgogne
- Loire, les vins rouges
- Loire, les vins blancs
- Languedoc / Sud-Ouest
- Bordeaux
- Rhône / Provence
Deux visites d’exploitations pour approfondir vos connaissances
- Visite de l’exploitation viticole Domaine du Haut Bellay pour la découverte de l’œnologie
- Visite de l’exploitation viticole Domaine du Haut Bellay pour la découverte de la viticulture
- Une exploitation viticole, un chai et un caveau de vente et de dégustation
- Des mises en situation pratique avec dégustation
Modalités
14 heures
en centre de formation
Conditions d'admission
Date de la session de formation : les 9 et 16 décembre 2021
- Compléter et retourner la fiche d’inscription au secrétariat du CFPPA Edgard Pisani
- Une fois les pré-requis validés, le candidat reçoit une convention de formation à retourner complétée et signée au CFPPA