Formation continue courte
Passerelle – Commerce, biérologie, œnologie et spiritueux
Niveau
Stage court
Durée
182 heures
Public concerné
Demandeurs d’emploi
Aucun pré-requis
pourquoi cette formation ?
Objectif
- Comprendre la fabrication de la bière
- Connaître la bière à travers son histoire
- Apprendre à connaître les différents styles de bière
- Réaliser les accords et faire le service
- Concevoir et fabriquer un brassin
- Organiser un événement
- Techniques de ventes et d’accueil
- Savoir présenter les vins et les spiritueux
- Connaître les principales régions viticoles
- Entretien le matériel nécessaire à la bière
Contenu
Comprendre la fabrication de la bière
- Choix des matières premières
- Itinéraire technique
- Process de brassage
Connaitre la bière au travers son histoire
- Origines
- Géographie
- Evolution
- Styles
Visite brasserie – grand volume
Visite guidée pour observer et apprendre
Apprendre et connaitre les différents styles de bière
- Principaux styles et caractéristiques
- Tendances consommateurs et évolution du marché
- Dégustation et analyse sensorielle
Réaliser les accords et faire le service
- Savoir accorder un repas à la bière
- Service et température
- Type de verres approprié
Pratiques commerciales
Communication digitale
Marketing
Stratégie de distribution
Réalisation du brassin dans une brasserie partenaire : production, marketing, commercialisation et distribution
Techniques de vente, de conseil et de merchandising
Savoir présenter les vins & spiritueux et leurs régions
- Atelier dégustation
- Vins de France et étranger
- Immersion vigneronne
- Comprendre les spiritueux
Entretenir le matériel nécessaire à la bière et événementiel
- Vente additionnelle
- Animation et événement
- TTO
- Location tireuse et entretien
- Soirée événement
Modalités
Formation continue
182 heures
en centre de formation
Raphaël Hamza, chargé d'ingénierie de formation
Conditions d'admission
- Compléter et retourner la fiche d’inscription au secrétariat du CFPPA Edgard Pisani
- Une fois les pré-requis validés, le candidat reçoit une convention de formation à retourner complétée et signée au CFPPA